കുൽഫി തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴി തന്നിരിക്കുന്നു. ആദ്യം പാൽ തിളപ്പിച്ച് പകുതിയോളം വറ്റിക്കണം. ശേഷം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ബദാം, കശുവണ്ടി എന്നിവ പൊടിച്ച് പാലിലേക്ക് ചേർക്കാം. ഏലയ്ക്കയോ വാനില എസൻസോ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാകുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം തണുപ്പിച്ച് മോൾഡുകളിലോ ഗ്ലാസുകളിലോ ഒഴിക്കുക. ഫ്രീസറിൽ രാത്രി മുഴുവൻ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള, മൃദുവായ കുൽഫി തയ്യാറാകും.
ഈ പ്രക്രിയയിൽ കൃത്യതയോടെ പാലിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുക. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മിക്സിന് അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്. ബദാമും കശുവണ്ടിയും നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുന്നത് സ്വാദിനെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുന്ന സമയം കുറഞ്ഞാലും കുൽഫി കട്ടിയാകും. അതിനാൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
Photo and News Source: Kerala Online News
