ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമാണെങ്കിലും, കൃത്യമായി വൃത്തിയാക്കാതെ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന സാലഡുകൾ വയറിലെ അണുബാധയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം. അടുത്തിടെ ബോളിവുഡ് താരം സബ ആസാദ് തനിക്ക് സാലഡിൽ നിന്ന് അണുബാധ ഉണ്ടായ അനുഭവം പങ്കുവെച്ചിരുന്നു. ഇത്തരം ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്.
പച്ചക്കറികളിലെ അഴുക്കും കീടനാശിനികളും നീക്കം ചെയ്യാൻ വെള്ളത്തിൽ അല്പം ബേക്കിങ് സോഡ ചേർത്ത് കുറച്ചുനേരം കുതിർത്തു വെക്കുന്നത് ഫലപ്രദമാണ്. ഇലക്കറികൾ പൈപ്പിന് താഴെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. ചീരയോ ലെറ്റസോ പോലുള്ളവ കഴുകുമ്പോൾ ഇലകൾ ഓരോന്നായി വേർതിരിച്ച് കഴുകാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക. എന്നാൽ, പച്ചക്കറികൾ കഴുകാൻ ഡിറ്റർജന്റുകളോ സോപ്പോ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കരുത്.
കഴുകിയ ശേഷം പച്ചക്കറികളിലെ ഈർപ്പം മാറ്റാൻ വൃത്തിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുകയോ ഉണങ്ങാനോ വെക്കാം. ഇലക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അധികമുള്ള ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കാൻ പാത്രത്തിനുള്ളിൽ പേപ്പർ ടവൽ വെക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പച്ചക്കറികൾ ശരിയായ താപനിലയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. കഴുകി വെച്ച പച്ചക്കറികൾ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ ഉപയോഗിച്ചു തീർക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
ചീഞ്ഞതോ വാടിയതോ ആയ ഇലകൾ ഫ്രഷ് ആയവയോടൊപ്പം വെക്കരുത്, ഇത് അണുബാധ പടരാൻ കാരണമാകും. പുറത്തുനിന്നുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ കടക്കാതിരിക്കാൻ വായു കടക്കാത്ത എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ ലളിതമായ മുൻകരുതലുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നതിലൂടെ സാലഡുകൾ സുരക്ഷിതമായി ആസ്വദിക്കാൻ സാധിക്കും.
Photo and News Source: Mathrubhumi
