ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പെർഫെക്ട് രുചി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, ഫ്രീസറിൽ നിന്നുള്ള പഴകിയ ഇറച്ചിയെക്കാൾ ഫ്രഷ് ഇറച്ചിയാണ് നല്ലത്. പഴകിയ ഇറച്ചിയിൽ മസാല ചേർത്താലും രുചി മോശമായിരിക്കും. അതിനാൽ ഇറച്ചി വാങ്ങുമ്പോൾ പഴുതും നോക്കി വാങ്ങുക.
ഇറച്ചി വേവിക്കുമ്പോൾ മസാല പെരട്ടാതെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇത് ഇറച്ചി അമിതമായി വേവുന്നത് തടയുകയും ഈർപ്പം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, ഇറച്ചി തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അസമമായ കഷണങ്ങൾ വേവാതിരിക്കുകയോ അമിതമായി വേവുകയോ ചെയ്യും. ഇത് പാചകം തുല്യമാക്കുകയും നല്ല രുചി ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഇറച്ചി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്രം മൂടിവയ്ക്കുക. ഇത് ഇറച്ചി മൂടി ആവിയിൽ മുങ്ങാനും ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും. ഇറച്ചി വരണ്ട് പോകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് പ്രധാനമാണ്.
Photo and News Source: Samakalika Malayalam
