പാനി പൂരി, കേരളത്തിൽ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ്. എന്നാൽ, അടുത്തിടെ ജാർഖണ്ഡിൽ ഒരു കുട്ടി മരണമടയുകയും നിരവധി പേർ ആശുപത്രിയിലാവുകയും ചെയ്ത സംഭവം ശ്രദ്ധയാകർഷിച്ചു. പാനി പൂരിയുടെ രുചിയെക്കാൾ അതിന്റെ സുരക്ഷയാണ് പ്രധാനം. ശുചിത്വമില്ലാത്ത സാഹചര്യത്തിലോ മലിനജലം ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന പാനി പൂരി ആരോഗ്യത്തിനു ഭീഷണിയാണ്. ഇ-കോളി, സാൽമൊണെല്ല തുടങ്ങിയ അപകടകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ മലിനജലത്തിലൂടെ ശരീരത്തിൽ എത്തുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് ബാക്ടീരിയകൾ വേഗത്തിൽ പെരുകുന്നു. അതുകൊണ്ടു തന്നെ, ശുചിത്വം ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
മസാലകൾ ഫ്രഷ് ആയിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് തുറന്നുവെച്ചാൽ ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകുന്നു. കൈകൾ കഴുകാതെയുള്ള പാചകം, കഴുകാത്ത പാത്രങ്ങൾ, ഈച്ചകളുടെ സാന്നിധ്യം എന്നിവ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കു കാരണമാകുന്നു. ഇത് നിർജ്ജലീകരണത്തിനും ആന്തരികാവയവങ്ങളുടെ തകരാറിനും നയിക്കുന്നു. ചികിത്സ ലഭിക്കാതിരുന്നാൽ ആരോഗ്യം വഷളാകും. പുറത്തു നിന്നു പാനി പൂരി വാങ്ങുമ്പോൾ വെള്ളം ശുദ്ധമാണോ എന്നു പരിശോധിക്കുക. കച്ചവടക്കാരന്റെ കൈകൾ വൃത്തിയുള്ളതാണോ, ചേരുവകൾ മൂടിവച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്നു നിരീക്ഷിക്കുക. സുരക്ഷിതമായ രീതിയിൽ പാനി പൂരി കഴിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ അതിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാനാവൂ.
Photo and News Source: Samakalika Malayalam
