മധുര പ്രിയരായവർക്ക് ഒരു ലഹരി പായസം തയ്യാറാക്കാം. ഇളനീർ കരിക്ക് കാമ്പ്, കണ്ടൻസഡ് മിൽക്ക്, പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. ആദ്യം ഇളനീറും കരിക്ക് കാമ്പും മിക്സിയിലേക്ക് ചേർത്തിളക്കി അരയ്ക്കുക. പിന്നെ പാൽ, കണ്ടൻസഡ് മിൽക്ക്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കുറുകി വരുമ്പോൾ കരിക്ക് കാമ്പ് ഇളനീർ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. കുറുകി വരുമ്പോൾ മാറ്റിവച്ച കരിക്ക് കാമ്പും ചേർത്തിളക്കുക. ഏലക്കായ് പൊടിയും കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് പായസം മുകളിൽ തൂവി വിളമ്പാം. ചൂടായോ തണുപ്പിച്ചോ കഴിക്കാവുന്ന ഈ പായസം തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മതി.
ചേരുവകളുടെ അനുപാതം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലിക്കണം. കുറുകുമ്പോൾ നന്നായി ഇളക്കി പBurnt ആക്കാതെ നോക്കുക. കശുവണ്ടി അരിഞ്ഞത് പായസത്തിന്റെ മുകളിൽ തൂവിയാണ് ചേർക്കുന്നത്. രുചി മികച്ചതാക്കാൻ ഏലക്കായ് പൊടി അത്യാവശ്യമാണ്. മധുരം കുറയ്ക്കാൻ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്. തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് ശ്രദ്ധയോടെ ഇളക്കി പായസം കട്ടിയാകാതെ നോക്കുക.
Photo and News Source: Kerala Online News
