കേരളീയ പാചകരീതിയുടെ പുതിയൊരു വകഭേദമാണ് 'കാരറ്റ് ഗുലാബ് ജാം'. 250 ഗ്രാം ഗ്രേറ്റുചെയ്ത കാരറ്റ്, പാൽ, പാൽപ്പൊടി, റവ, നെയ്യ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. ഗ്രേറ്റുചെയ്ത കാരറ്റ് വഴറ്റി പാൽ ചേർത്ത് വെന്തശേഷം അരച്ചെടുക്കുന്നു. പിന്നീട് പാൽപ്പൊടി, റവ, ഏലക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മാവാക്കുന്നു. ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വറുത്തെടുക്കണം. പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച പാനിയിൽ ഈ ഉരുളകൾ ഇടുന്നു.
കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂർ കിടത്തിയശേഷം മാത്രമേ ജാം സോഫ്റ്റ് ആവുകയുള്ളൂ. വിളമ്പുന്നതിന് മുൻപ് അണ്ടിപ്പരിപ്പോ പിസ്തയോ ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കാം. സീസണൽ ഗസ്റ്റുകളുടെ മുന്നിൽ ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും പ്രിയങ്കരമാകും.
Photo and News Source: Kerala Online News
