പ്രമേഹരോഗികൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചക വിഭവമാണ് സാമ്പാർ ചീര. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുകും മുളകും പൊട്ടിച്ച്, സാമ്പാർ ചീര ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട് വേവിക്കുന്നു. അഞ്ചു മിനിട്ട് അടച്ചു വച്ചതിനു ശേഷം, തേങ്ങ, ജീരകം, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയുള്ളി എന്നിവ ചതച്ച് ചേർക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം സാമ്പാറിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, വെള്ളം വറ്റുന്നതുവരെ വേവിക്കണം. രുചികരമായ ഈ വിഭവം പ്രമേഹരോഗികൾക്കും സുരക്ഷിതമാണ്. അധികം എണ്ണയോ മസാലയോ ഇല്ലാത്തതിനാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമം. വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകരീതികളിലൂടെ പ്രമേഹ രോഗികൾക്കും രുചികരമായ ഭക്ഷണം ലഭ്യമാക്കാം.
സാമ്പാർ ചീരയുടെ പ്രത്യേകതയാണ് ഇതിന്റെ കുറഞ്ഞ മസാല ഉപയോഗം. സാധാരണ പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ വിഭവത്തിൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ദഹനശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശൈലിയിലൂടെ രുചിയും ആരോഗ്യവും ഒരുമിച്ച് നിലനിർത്താം.
Photo and News Source: Kerala Online News
