ചായയ്ക്കും ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിനും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായൊരു വിഭവമാണ് കൊഴുക്കട്ട. ഗോതമ്പുപൊടി, തേങ്ങ, ശർക്കര, പഞ്ചസാര, നെയ്യ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. ആദ്യം ശർക്കരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് പാകമാക്കി, തേങ്ങയും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുന്നു.
അതിനുശേഷം വെള്ളം, നെയ്യ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഗോതമ്പുപൊടി ഇട്ട് കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി കൊഴുക്കട്ടയുടെ ആകൃതി വരുത്തി, ശർക്കര-പഞ്ചസാര ഫില്ലിങ് നിറച്ച് വീണ്ടും ഉരുട്ടുന്നു. വെള്ളം പുരട്ടി മിനുസപ്പെടുത്തിയ ശേഷം വാഴയില ഉപയോഗിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു.
ചൂടാറിയതിനു ശേഷം പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാം. സ്വാദും മണവും നിറഞ്ഞ കൊഴുക്കട്ടകൾ തയ്യാറായി!
Photo and News Source: Kerala Online News
