തിരുവനന്തപുരം: പാചകവാതക വിലയുടെ കുത്തനെയുള്ള ഉയർച്ചയോടെ ഹോട്ടലുകളിൽ ഭക്ഷണവിലകളും കുത്തനെ ഉയർന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. കട്ടൻചായ മുതൽ എല്ലാ വിഭവങ്ങൾക്കും വില വർധിച്ചതോടെ സാധാരണക്കാർ വലയുന്ന അവസ്ഥയിലാണ്. ഹോട്ടലുടമകൾ വില ഉയർത്താതെ പിടിച്ചുനിൽക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. തട്ടുകടകളിൽ നിന്നും വൻകിട ഹോട്ടലുകളിൽ വരെ വിലക്കയറ്റം ദൃശ്യമാണ്. പശ്ചിമേഷ്യൻ പ്രതിസന്ധിയെത്തുടർന്ന് മിക്ക ഹോട്ടലുകളും ഊണടക്കമുള്ള ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി മെനു പരിഷ്കരിക്കുകയും ചെയ്തു.
ചായയ്ക്ക് 10 രൂപയായിരുന്നത് ഇപ്പോൾ 12 മുതൽ 16 രൂപവരെ ഉയർന്നിരിക്കുന്നു. ചെറിയ ഹോട്ടലുകളിൽ ഇത് 25 മുതൽ 30 രൂപവരെ എത്തിയിട്ടുണ്ട്. പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി എന്നിവയ്ക്ക് 12-ൽ നിന്നും 16 രൂപയായി. ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ പ്ലേറ്റിന് 200 രൂപയായിരുന്നത് 260 മുതൽ 280 രൂപയായി ഉയർന്നു. ബിരിയാണിക്ക് 160 രൂപയുണ്ടായിരുന്നത് 200 രൂപയായി. നഗരത്തിലെ ഒരു ഹോട്ടൽ ശൃംഖല ചിക്കൻ ബിരിയാണിയുടെ നിരക്ക് 240-ൽ നിന്നും 320 രൂപയായി ഉയർത്തി. ഊണിന് 60 രൂപയായിരുന്നത് 100 രൂപയായി. വട, പഴംപൊരി, വെട്ടുകേക്ക് എന്നിവയ്ക്കും 2 മുതൽ 4 രൂപ വരെ വർധിച്ച് 16 രൂപയായി.
വില ഉയർത്താതെ പിടിച്ചുനിൽക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നാണ് ഹോട്ടലുടമകൾ പറയുന്നത്. പാചകവാതക വിലക്കയറ്റത്തിനൊപ്പം പച്ചക്കറി, പലവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും അമിതവില ചിലർ ഈടാക്കുന്നുണ്ട്. പല ഹോട്ടലുകളും പാചകവാതകത്തിന്റെ അമിത വിലക്കയറ്റത്തിനെതിരേ കേന്ദ്രസർക്കാറിന് പരാതി നൽകിയിട്ടുണ്ട്. പശ്ചിമേഷ്യൻ സംഘർഷം അനിശ്ചിതമായി നീളുന്നതോടെ സ്ഥിതിഗതികൾ കൂടുതൽ വഷളാകുമെന്നാണ് ഭയപ്പെടുന്നത്.
പാചകവാതക സിലിൻഡറുകളുടെ ദൗർലഭ്യം കാരണം ഹോട്ടലുകൾക്ക് വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് നേരിടുന്നത്. സാധാരണയായി ഒരു ഹോട്ടലിൽ ദിവസം രണ്ട് സിലിൻഡർ വരെ ഉപയോഗിക്കുമായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ബുക്ക് ചെയ്താലും ഒരു സിലിൻഡർ മാത്രമേ ലഭിക്കുകയുള്ളൂ. വിറകടുപ്പിലേക്ക് മാറാൻ ശ്രമിച്ചെങ്കിലും പൂർണമായും നടപ്പായില്ല. പാചകവാതക വിലക്കയറ്റത്തിനൊപ്പം തൊഴിലാളികളുടെ ക്ഷാമവും ഹോട്ടലുകളെ വലയിലാക്കിയിരിക്കുന്നു. പശ്ചിമബംഗാൾ, അസ്സം എന്നിവിടങ്ങളിലെ തിരഞ്ഞെടുപ്പുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഇതരസംസ്ഥാന തൊഴിലാളികൾ നാടുകളിലേക്ക് പോയതോടെ തൊഴിലാളി ക്ഷാമം കൂടുതൽ വഷളായി.
ഹോട്ടലുകൾ പൂട്ടുന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് നീങ്ങുകയാണ്. ഊണ്, പൊറോട്ട, ദോശ തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ നിർത്തിയ ഹോട്ടലുകളും ഉണ്ട്. അടച്ചുപൂട്ടലിന്റെ വക്കിലാണ് ഹോട്ടലുകൾ എന്നാണ് ഹോട്ടലുടമകൾ പറയുന്നത്. സംഘർഷം അവസാനിച്ച് സ്ഥിതിഗതികൾ സാധാരണ നിലയിലായാൽ ഉയർത്തിയ വില കുറയ്ക്കുമോയെന്നാണ് സാധാരണക്കാർ ചോദിക്കുന്നത്. ഹോട്ടലുടമകളുടെ സംഘടനകൾ കേന്ദ്രസർക്കാറിന് പരാതി നൽകിയിട്ടുണ്ട്. പാചകവാതക വിലയെത്തുടർന്നുള്ള ഭക്ഷണവില വർധനയെത്തുടർന്നുള്ള സാധാരണക്കാരുടെ പ്രശ്നം ഇനിയും കൂടുതൽ വഷളാകുമെന്നാണ് ഭയപ്പെടുന്നത്.
Photo and News Source: Mathrubhumi
