സദ്യയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു മധുര വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ പാചകരീതി താഴെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന് ചക്ക, ശർക്കര, തേങ്ങ, ഏലയ്ക്ക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, നെയ്യ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. ആദ്യം, നന്നായി പഴുത്ത ചക്കയെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ്, തരിയില്ലാതെ അരച്ചെടുക്കുക. ആറ് കിലോ ചക്കയ്ക്ക് ഒരു കിലോ ശർക്കര എന്ന കണക്കിൽ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഒന്നര കിലോ ശർക്കര, ഒന്നര കിലോ ചിരകിയ തേങ്ങ, 12 ഏലയ്ക്ക, നാല് വലിയ സ്പൂൺ തേങ്ങാക്കൊത്ത്, 12 അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ നെയ്യ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കണം.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: ആദ്യം, ശർക്കര ഉരുക്കി അരിച്ച് ഉരുളിയിൽ അടുപ്പത്തു വയ്ക്കുക. ഇതിൽ ചക്ക വരട്ടിയതു ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി അലിയിക്കുക. തരിയില്ലാതെ അലിയുമ്പോൾ മൂന്നാം പാൽ ചേർത്തിളക്കി വറ്റിക്കുക. പിന്നീട് രണ്ടാം പാൽ ചേർത്തു പാകത്തിനു കുറുകുമ്പോൾ, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേർത്തു കലക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന തലപ്പാൽ ചേർത്തു വാങ്ങുക. തേങ്ങാക്കൊത്തും അണ്ടിപ്പരിപ്പും നെയ്യിൽ വറുത്തു ചേർക്കുക. ഈ വിഭവം സദ്യയ്ക്ക് പെർഫക്റ്റ് മധുരം നൽകും.
ചക്ക, ശർക്കര, തേങ്ങ എന്നിവയുടെ അനുപാതം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, പാലിന്റെ മൂന്ന് തരങ്ങളും (ഒന്നാം പാൽ, രണ്ടാം പാൽ, മൂന്നാം പാൽ) വിഭവത്തിന്റെ സ്വാദിനെ വർദ്ധിപ്പിക്കും. തേങ്ങാക്കൊത്തും അണ്ടിപ്പരിപ്പും നെയ്യിൽ വറുത്തു ചേർക്കുന്നത് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക മണവും സ്വാദും നൽകും. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ സമയം എടുക്കും.
സദ്യയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഈ മധുര വിഭവം വീടുകളിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. വിഭവത്തിന്റെ സ്വാദും മണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ചേരുവകളുടെ അളവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ചേരുവകളെല്ലാം നന്നായി അളക്കുകയും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുക.
Photo and News Source: Kerala Online News
