ഒരു തവണ കഴിച്ചാൽ മറക്കാനാവില്ല എന്ന് പറയപ്പെടുന്ന ഈ സ്പൈസി ഡ്രൈയുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ പലരും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ബീഫ്, തൈര്, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. ആദ്യം ഇറച്ചിയിൽ തൈര്, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പുരട്ടി രണ്ടു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുന്നു. പിന്നീട് പ്രഷർ കുക്കറിൽ മൂന്ന് വിസിൽ വരെ വേവിക്കുന്നു.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച്, സവാളയും വെളുത്തുള്ളിയും വഴറ്റുന്നു. ഉണക്കമുളക്, കുരുമുളകുപൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുന്നു. പിന്നീട് കുക്കറിൽ വേവിച്ച ഇറച്ചി ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത്, വെള്ളം പറ്റിച്ച് റോസ്റ്റ് ചെയ്ത് എടുക്കുന്നു. ഇതാണ് ഈ പ്രസിദ്ധമായ സ്പൈസി ഡ്രൈ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം.
Photo and News Source: Kerala Online News
