വേനൽക്കാലത്ത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും ശരീരഭാരവും ഒഴിവാക്കാൻ ലഘുവായ ഭക്ഷണമാണ് ഉചിതം. കഞ്ഞി, തൈര്, പുലാവ് എന്നിവയെക്കാളും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതും ഹൈഡ്രേറ്റഡ് ആയി നിലനിർത്തുന്നതുമായ വിഭവമാണ് കുക്കുമ്പർ റൈസ്. ഓഫീസ് ലഞ്ചിനോ കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിനോ ഇത് ഏറ്റവും നല്ലതാണ്. തേങ്ങ ചിരകി ചേർത്താൽ ഫ്രഷ്നസ് കൂടും.
ഇഞ്ചി, കടലപ്പരിപ്പ്, കടുക്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റിയ ശേഷം കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം നിലക്കടലയും കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് വറുക്കുക. ശേഷം പിഴിഞ്ഞ കുക്കുമ്പർ ചേർത്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക. അധിക വെള്ളം പിഴിഞ്ഞു കളയുന്നത് ചോറ് കുഴഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും. തയ്യാറാക്കുന്നതും എളുപ്പമാണ്.
Photo and News Source: Mathrubhumi
