കേരളീയരുടെ പാചകശാലകളിൽ തന്നെ ലഭ്യമായ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും രുചികരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം. കോളിഫ്ളവർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. ആദ്യം ബട്ടർ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റണം. ബ്രൗണ് നിറമാകുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കോളിഫ്ളവറും ചേർക്കാം. വെന്തശേഷം ക്രീം മിക്സ് ചെയ്ത് പച്ചക്കറി വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കണം. കുറുകിവരുമ്പോൾ കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്ത് തീയണച്ചാൽ സൂപ്പ് തയ്യാറാകും. ചൂടോടെ തന്നെ വിളമ്പാം. രുചികരവും പോഷക സമൃദ്ധവുമായ ഈ സൂപ്പ് കുടുംബത്തിനൊപ്പം ആസ്വദിക്കാം.
ചേരുവകളുടെ അനുപാതം ശ്രദ്ധിക്കുക. ബട്ടർ, ക്രീം എന്നിവയുടെ അളവ് കുറച്ചാൽ കൂടുതൽ ഹെൽത്തി ആയി മാറും. പച്ചക്കറി വെള്ളം പകരം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ചാലും പരവായില്ല. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാകുന്ന ഈ വിഭവം വേഗം തന്നെ ജനപ്രിയമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒരു സൂപ്പ് ആണ് ഇത്. സൂപ്പിന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് പുതിന ഇലകൾ ചേർക്കാം. വേനൽക്കാലത്ത് തണുപ്പുള്ള സൂപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ ഇത് നല്ലൊരു മാർഗ്ഗമാണ്.
Photo and News Source: Kerala Online News
