വിഷു ഉത്സവത്തിന്റെ പ്രതീകമായ വിഷു കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്ങനെ? സമൃദ്ധിയുടെ പ്രതീകമായ ഈ വിഭവം വിഷുക്കണി കണ്ടതിന് ശേഷം ആദ്യഭക്ഷണമായാണ് കഴിക്കുന്നത്. തേങ്ങാപ്പാലിന്റെയും പയറിന്റെയും സമൃദ്ധമായ രുചിയിൽ ആഘോഷത്തിന്റെ ആത്മാവ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ അരി, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, തേങ്ങാപ്പാൽ, ചിരകിയ തേങ്ങ, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ്. ആദ്യം തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാലിൽ പച്ചരി വേവിച്ചെടുക്കുക. പയർ എട്ടുമണിക്കൂർ കുതിർത്തശേഷം വെന്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
തേങ്ങാപ്പാലിൽ പച്ചരി വെന്തതിനുശേഷം ശർക്കരപ്പാനിയും വെന്ത പയറും ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. നല്ല രുചികരമായ വിഷു കഞ്ഞി തയ്യാറാകും. വിഷുവിന് ചെറുപയർ പരിപ്പ് പ്രഥമൻ കൂടി ഉണ്ടാക്കാം.
Photo and News Source: Media Mangalam
