മുരിങ്ങക്കായ് കഷണങ്ങളാക്കി പാകത്തിനു വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്തു വേവിക്കുക. തുടർന്ന് തുവര പരിപ്പ് ചേർത്തു തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം എന്നിവ അരച്ച മിശ്രിതം ചേർക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഉഴുന്നു പരിപ്പ്, കടുക്, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുത്തെടുക്കുക. ഇനി മുരിങ്ങക്കായ് മിശ്രിതത്തിൽ ചേർത്ത് കൂട്ടി വേവിക്കുക. രുചികരമായ ഒരു കറി തയ്യാറാകും. മുരിങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഈ വിഭവം ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ മെച്ചമുള്ളതാണ്.
മുരിങ്ങയുടെ പോഷകമൂല്യം കൊണ്ടും, എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രീതി കൊണ്ടും ഇത് ഏറെ പ്രിയമുള്ള വിഭവമാണ്. വിഷുക്കണി പോലെയുള്ള പ്രാദേശിക പാചകരീതികളിൽ ഈ കറി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളുടെ സമൃദ്ധി ഉള്ള ഈ വിഭവം കുടുംബങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
വേവിക്കുമ്പോൾ മുരിങ്ങക്കായുടെ സ്വാദും ഗുണങ്ങളും മറ്റു ചേരുവകളുമായി ചേർന്ന് ഉത്തമ രുചി നൽകുന്നു. പാചകരീതിയിലെ ലളിതത്വം കൊണ്ടും, പോഷക സമ്പുഷ്ടത കൊണ്ടും ഇത് ഏറെ പ്രിയമുള്ള വിഭവമാണ്.
Photo and News Source: Kerala Online News
