കൊച്ചിയിലെ കാക്കനാട് ഇൻഫോപാർക്കിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന 'കും കും' അറേബ്യൻ റസ്റ്റോറന്റിൽ ഷേഖ് മുഹമ്മദ് എന്ന എക്സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫ് തന്റെ വിഭവങ്ങളിലൂടെ അറേബ്യൻ രുചിയും കഥകളും പകർന്നുനൽകുന്നു.
അറേബ്യൻ പാചകപാരമ്പര്യത്തിന്റെ പ്രതീകമായ 'മഖ്ലുബെഹ്' പോലെയുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ വിഭവം ആദ്യം ബാഗ്ദാദിലെ ഒരു കല്യാണവിരുന്നിൽ പ്രചാരത്തിലായതാണ്.
നാഗപട്ടണത്തിൽ നിന്നുള്ള ഷെഫ് മുഹമ്മദിന്റെ യാത്ര ദോഹ, ദുബായ് എന്നിവിടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോയി കൊച്ചിയിലെത്തി. അവിടെ 'കും കുമി'ൽ കുക്കറിലൊരു മദ്ഹൂത്ത് എന്ന സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം അവതരിപ്പിച്ചു. അറേബ്യൻ വിഭവങ്ങളോടുള്ള മലയാളികളുടെ പ്രിയം വർദ്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ മദ്ഹൂത്തും മന്തിയും അൽഫാമും കൊച്ചിയിലെ മലയാളികളുടെ ഇഷ്ടവിഭവങ്ങളായി മാറിയിരിക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സമൃദ്ധിയാണ് മദ്ഹൂത്തിനെ മികച്ച വിഭവമാക്കുന്നത്. കുക്കറിൽ തന്നെ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.
Photo and News Source: Mathrubhumi
