മധുരമുള്ള പലഹാരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഗോതമ്പ് ചക്ക അട. ഇതിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയ താരതമ്യേന ലളിതമാണ്. ആദ്യം, ചക്കയെ പൊടിയായി അരിഞ്ഞ്, ശർക്കരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഉരുക്കി, തേങ്ങ ചിരകിയതും ഏലക്ക, ജീരക, ചുക്കുപൊടികളും ചേർത്ത് പാകപ്പെടുത്തുന്നു. തുടർന്ന്, പഞ്ചസാര, തേങ്ങ, ചക്ക, ഏലക്ക, നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പാൻ ഉപയോഗിച്ച് വിളയിക്കുന്നു.
ഇതിനിടയിൽ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, നെയ്യ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഗോതമ്പുപൊടി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുന്നു. ചൂടാറിയ ശേഷം, ഗോതമ്പുപൊടി കുഴച്ച് വാഴയിലയിൽ പരത്തിയെടുക്കുന്നു. പിന്നീട്, പഞ്ചസാര, ശർക്കര ഫില്ലിംഗുകൾ മാറിമാറി വച്ച് അട തയ്യാറാക്കി, 15 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു. ഇങ്ങനെ തയ്യാറാകുന്ന ഗോതമ്പ് ചക്ക അട മൃദുവും രുചികരവുമായിരിക്കും.
Photo and News Source: Kerala Online News
