നാടൻ രുചിയുള്ള ഒരു കറി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി വിശദമാക്കുന്നു. ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, പുളി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ.
വാളൻ പുളി വെള്ളത്തിൽ കുതർത്ത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റി, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റി, പുളി പിഴിഞ്ഞത് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ശർക്കരയും ചേർത്ത് നന്നായി വറ്റാൻ തിളപ്പിക്കുക. കടുക് പൊട്ടിച്ച് ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് കറിയിൽ ഇടുക. രുചിയുള്ള ഉള്ളി കറി തയ്യാറായി.
Photo and News Source: Kerala Online News
