ബസ്മതി അരി ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ഠമായ ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി പ്രത്യേകം വിവരിക്കുന്നു. ആദ്യം അരി 2 മണിക്കൂർ കുതിർക്കണം. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക. തുടർന്ന് തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റി, ബീഫ് കഷണങ്ങളും ചിക്കൻ മസാലയും ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഇതിനിടയിൽ മസാലക്കൂട്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പും മസാലകളും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.
പിന്നീട് കുതിർന്ന അരി മസാലക്കൂട്ടുമായി നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഇതോടെ സ്വാദിഷ്ഠമായ ബിരിയാണി തയ്യാറാകും. സൂക്ഷ്മമായ മസാലകളും പാകം ചെയ്യുന്ന സമയവും പ്രധാനമാണ്. മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാം.
Photo and News Source: Kerala Online News
