ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലോകത്ത് ഇറച്ചിക്ക് സമാനമായ രുചി നൽകുന്ന ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമാണ് ചക്ക മസാല ചക്ക. പ്രാഥമിക ചേരുവകളായി 7500 ഗ്രാം ചക്ക, 3 കപ്പ് ബസുമതി അരി, 4 സവാള, 4 എണ്ണം തക്കാളി, 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇത് കൂടാതെ, 5 എണ്ണം പച്ചമുളക്, അര കപ്പ് മല്ലിയില, പുതിനയില, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവയും ചേരുന്നു. ചക്ക കഷ്ണങ്ങൾ ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് മുക്കാൽ ഭാഗം വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. അരി കഴുകി വെള്ളത്തിലിട്ടു വെക്കുന്നു.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ വഴറ്റുന്നു. സവാള ചേർത്ത് നന്നായി മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർക്കുന്നു. തക്കാളിയും മസാലപ്പൊടികളും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുന്നു. തുടർന്ന് തൈരും ചക്ക കഷ്ണങ്ങളും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുന്നു. വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് അരി ചേർക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ തീയിൽ ‘ദം’ ചെയ്ത് വേവിക്കുന്നു. അരി വെന്ത് വെള്ളം വറ്റിക്കഴിഞ്ഞാൽ മല്ലിയില, വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.
Photo and News Source: Kerala Online News
