വേനൽക്കാലത്ത് ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി ഷമാം അഥവാ മസ്ക്മെലൺ പഴം ജനപ്രിയമാണ്. ജലാംശം കൂടുതലായതിനാൽ ദാഹം ശമിപ്പിക്കാനും ഹൈഡ്രേഷൻ നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ വേഗത്തിൽ നശിച്ചുപോകുന്നതിനാൽ ശരിയായ സംരക്ഷണം അത്യാവശ്യമാണ്.
മുറിക്കാത്ത പഴം നേരിട്ട് ഫ്രിജിൽ വയ്ക്കരുത്. മുറിയിലെ താപനിലയിൽ, നേരിട്ട് വെയിൽ ഏൽക്കാത്ത തണുപ്പുള്ള സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത്. ഇത് പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരം നിലനിർത്താനും കൃത്യമായി പഴുക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
മുറിച്ച പഴം ഉടൻ തന്നെ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ അടച്ച് ഫ്രിജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പഴത്തിന്റെ മണം മാറാതിരിക്കാനും ഫ്രിജിലെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗന്ധം കലരാതിരിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പകുതി മുറിച്ച പഴം 'ക്ലിംഗ് ഫിലിം' ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ ശേഷം ഫ്രിജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ടിഷ്യൂ പേപ്പർ വിരിച്ചാൽ ഈർപ്പം കുറയ്ക്കാനും കഷണങ്ങൾ ചീത്തയാകാതിരിക്കാനും സഹായിക്കും.
ഷമാം പുറംഭാഗം നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം മാത്രമേ കഴുകേണ്ടത്. മുറിച്ച പഴങ്ങൾ 2-3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക. അധിക സമയമെടുക്കുന്നത് പഴത്തിന്റെ ഗുണം കുറയ്ക്കും.
Photo and News Source: Samakalika Malayalam
