ചിക്കൻ കറി ഒരുക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ ഒരു വിഭവരീതി പങ്കുവെക്കുന്നു. ആദ്യം ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ കഴുകി വാർത്തു വെച്ച്, ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു കുഴച്ചു വേവിക്കുക. ഒരു കുക്കറിൽ വെച്ചു വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിച്ച ശേഷം വെള്ളം വാർത്തു വെക്കുക. തുടർന്ന് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, വേപ്പില എന്നിവ മൂപ്പിച്ചു ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളി അരിഞ്ഞു വെച്ചതും മുളകുപൊടിയും ചേർത്തു വഴറ്റി എണ്ണ തെളിയാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നീട് വേവിച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ അതിന്റെ ചാറോടെ ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു മീഡിയം തീയിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. ചിക്കനും തക്കാളി മസാലയും പിടിക്കുന്നതു വരെ വേവിച്ച ശേഷം തീ അണച്ചു വിളമ്പാം.
വിളമ്പുന്നതിനു മുമ്പായി കുറച്ചു മിനിട്ട് അടുപ്പിൽ നിന്നു വിട്ടു വെക്കുക. ഈ ലളിതമായ രീതി പിന്തുടർന്നാൽ മനോഹരമായ ചിക്കൻ കറി ഒരുക്കാൻ സാധിക്കും. പാകത്തിനുള്ള ഉപ്പും മറ്റു ചേരുവകളും അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.
Photo and News Source: Kerala Online News
