പച്ചമാങ്ങാ ചട്ണി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകവിധിയാണിത്. ആദ്യം മാങ്ങ നന്നായി കഴുകി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവയും തയ്യാറാക്കുക. മുറിച്ചു വച്ച മാങ്ങ, തേങ്ങ, മല്ലിയില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കായം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. വെള്ളം അധികം ചേർക്കാതെ വെണ്ണ പോലെ അരക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം അരച്ച ചട്ണിയുടെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. അങ്ങനെ പച്ചമുളകിന്റെ എരിവും വെളുത്തുള്ളിയുടെ മണവും ഒത്തുചേരുന്ന ചട്ണി തയ്യാറാകും.
പച്ചമാങ്ങാ ചട്ണി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകവിധിയാണിത്. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ ചട്ണി, ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പുതിയ രുചി നൽകും. തേങ്ങ, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്നുണ്ടാകുന്ന ഈ ചട്ണി, പ്രത്യേകിച്ച് അന്നദാനങ്ങളിലും വിരുന്നുകളിലും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.
Photo and News Source: Kerala Online News
