ചായക്കും പലഹാരത്തിനുമുള്ള ഒരു തനതായ കേരളീയ വിഭവമാണ് ഈ ഐറ്റം. ശർക്കര, ഏത്തപ്പഴം, തേങ്ങ, ഏലയ്ക്ക, അരിപ്പൊടി എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. ആദ്യം ശർക്കര ലായനി തയ്യാറാക്കി, അതിലേക്ക് പുഴുങ്ങിയ ഏത്തപ്പഴം ചേർത്ത് ഇളക്കുന്നു. തുടർന്ന് തേങ്ങ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത്, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും അരിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് പാകമാകുന്നത് വരെ ഇളക്കുന്നു. അതിനുശേഷം പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് ആവിയിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിച്ച് ചൂടാറിയതിനു ശേഷം സേർവ് ചെയ്യുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടും.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സമയമാണ് വേണ്ടത്. ശർക്കര ലായനി തയ്യാറാക്കി ഏത്തപ്പഴം ചേർക്കുന്നതോടെ സ്വാദ് കൂടുന്നു. തേങ്ങയും ഏലയ്ക്കയും ചേർത്ത് പാകമാകുന്നത് വരെ ഇളക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് പാകമാകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കണം. തുടർന്ന് ആവിയിൽ വേവിച്ച് ചൂടാറിയതിനു ശേഷം സേർവ് ചെയ്യുന്നു. സാധാരണ ചായക്കും പലഹാരത്തിനും പകരം ഈ വിഭവം ഉപയോഗിക്കാം.
Photo and News Source: Kerala Online News
